莲藕不仅味道鲜美，就连它的营养价值也让人喜爱。起初，人们只认为莲藕具有清热凉血、活血散瘀的功效，但其实它还可以补益气血、止泻、止渴等 ；其中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。
夏天用它来做开胃小菜最好不过了
莲藕一段，辣椒适量
子姜适量
红苋菜适量
切莲藕0.4cm的厚度
放在微沸的水里稍焯，捞起用凉白开水泡着
子姜用盐腌1小时后用凉白开水冲去盐份，待用
红苋菜用水煮出红色，放入苹果醋和糖调成腌汁
焯过的莲藕放在红苋菜糖醋汁里腌 ，切点辣椒片泡在里面，子姜用糖和苹果醋腌，等到莲藕上色到你喜欢的程度就可食用，一般要3-4小时
美丽大动你的胃啊！
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