这个面包的方子来自面包冠军林育玮老师,原方的馅料用的是地瓜,刚好我手上有栗蓉,然后又有些原方中的材料没有,所以方子略有改动
面皮材料除黄油外所有材料混合,面包机揉面20分钟,然后加入软化的黄油,继续揉面20分钟到完全扩展,面团发酵约1小时至2倍大
面团排气,分割成60克一个的剂子
松驰30分钟后,擀成长条型,加入栗蓉平铺在面片上,约30克(我买的现成的,栗子上市的季节也可以自己炒:1斤栗子去皮,煮熟,打成糊,放入炒锅,加约30克黄油,50克糖炒干)
将面片卷起,收口朝下平铺在烤盘上,发酵45分钟——1小时左右
将面片卷起,收口朝下平铺在烤盘上,发酵45分钟——1小时左右
将面片卷起,收口朝下平铺在烤盘上,发酵45分钟——1小时左右
将面片卷起,收口朝下平铺在烤盘上,发酵45分钟——1小时左右
入烤箱中层,上火210度,下火150度,烤16-18分钟出炉
出炉,放凉就可以吃啦!
放个切面图
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