豇豆馅水煎包

步骤1/17

200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍软的面团，发酵两倍大。

步骤2/17

100克肉馅，加入葱花，姜汁，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，鸡精拌匀。

步骤3/17

豇豆入开水锅焯烫一下，过凉。

步骤4/17

焯好的豇豆剁碎，挤干水分备用。

步骤5/17

半个鸡腿菇也同样剁碎备用。

步骤6/17

所有食材拌匀（可尝下咸淡酌情添加调味料）成为馅料备用。

步骤7/17

发好的面团揉匀，再静置10分钟。

步骤8/17

面团分成两份，取一份搓长条切成等分小剂子。

步骤9/17

取一份小面团，擀圆皮，包入豇豆馅。

步骤10/17

像包包子一样收口包起。

步骤11/17

平底锅涮一层香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分钟。

步骤12/17

加入凉开水，水漫过煎包底部就行。

步骤13/17

盖上锅盖转中小火，煎制10分钟左右。

步骤14/17

这时取一个小碗，加入少许面粉和清水合成面粉水。

步骤15/17

锅中的水分已干，可以把煎包依次翻个面。

步骤16/17

再把刚调好的面粉水倒入。

步骤17/17

再加入一些香油，盖上盖子，直到水分已干，锅中发出吱吱的声响就好了。