好久没有做戚风了,今天来一个可可戚风,临烤前又往里塞了几块巧克力,切开后内有乾坤,巧克力成软心喽,出炉脱模后筛上一层可可粉,再用糖粉筛上图形的,美。
蛋黄蛋白分开
蛋黄加橙汁,20克糖,加橄榄油拌匀
把低粉和可可粉筛入到蛋黄糊里
滴几滴白醋,打蛋白
另30克糖分三次加入蛋白
打至十分发就OK啦
把打好的三分之一蛋白倒到蛋黄糊里拌匀,再全部倒入蛋白中,切拌均匀
入模,轻摔几下,往里面塞了几块巧克力,刚好被蛋糊淹没就好,入预热好的烤箱,先140度烤20分钟,再转175度烤20分钟即可
出炉倒扣放凉后脱模,稍回缩,很棒。
先在表面筛了一层可可粉,又用糖筛筛上糖粉
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