经典意大利肉酱面

步骤1/26

洗干净彩椒

步骤2/26

分成四份

步骤3/26

把里面白色的筋去掉

步骤4/26

也可以把头部先剁下来，这样会比较好切。

步骤5/26

均匀的切成小丁。

步骤6/26

展示刀工的机会来了。

步骤7/26

三种彩椒丁都要统一大小。

步骤8/26

洋葱切掉头尾，再对半切。

步骤9/26

也切成小丁，其中1/3的洋葱丁要更小一点。

步骤10/26

切的太漂亮，摆起来拍个照片，炫耀炫耀。

步骤11/26

番茄在水里烫一两分钟去皮，切成丁。也可以留下一部分切成大块最后和面一起炒。

步骤12/26

香菇提前一晚泡发，切之前要冲洗干净，挤干水分。

步骤13/26

也要切成小丁。

步骤14/26

五花肉剁成肉末。

步骤15/26该切的都切好了，那么我们就要开始准备制作酱料啦。

步骤16/26

热锅，放入适量的油，油热后下2/3的洋葱丁爆香。

步骤17/26

洋葱爆香后下彩椒丁，炒熟。

步骤18/26

彩椒丁炒熟后，下番茄丁，翻炒均匀。

步骤19/26

蔬菜丁都炒熟后加少许盐巴调味。

步骤20/26

出锅前放入意大利面酱、意大利香料少许（没有的可以用黑胡椒末和白糖代替），翻炒均匀后出锅装盘。

步骤21/26

不要在意摆盘了。为了快速降温摊凉，我把酱料尽可能的摊平，加快散热速度。

步骤22/26

完全冷却后，放入搅拌机打碎，过筛。红酱已经制作完成啦。

步骤23/26

接下来可以开始煮面啦。水开后加入少量盐巴和橄榄油，接着下面，煮7分钟后，迅速放入冰水中冷却。

步骤24/26再次热锅，热油，放入1/3的小洋葱丁、香菇丁爆香，之后放入五花肉末炒香，再放入3勺红酱（这一步中还可以根据喜好放入蔬菜，比如西兰花，番茄块等）。炒熟后放入意大利面翻炒均匀，出锅前放入盐巴调味，适量的黑胡椒末提香。

步骤25/26

意大利面就做好啦。我做的没有放入其他蔬菜，从摆盘来看会比较简单，味道是很赞的。

步骤26/26

配上一杯红酒，可以开始吃啦。