胡辣汤

步骤1/6

熟牛肉、面筋切薄片儿，海带丝切段儿。

步骤2/6

12公斤清水(有高汤的话最好一半水一半高汤)置于火上加热备用。十三香(当然我们专业的都有自己的料儿，但大体都和十三香雷同，朋友们可以用十三香代替)、胡椒面、辣椒面、花椒面一起用冷水调匀后倒入未沸腾的汤锅里搅拌均匀。

步骤3/6

趁着烧汤的功夫儿，切葱花，姜末。

步骤4/6

这时候汤还没开，羊尾巴油切小丁儿。

步骤5/6

羊油加少量植物油炼化，热油趁着汤未开调料都在表面浮着一层时滋啦一下浇上去。

步骤6/6

汤烧开后把肉、面筋、海带、倒进去，3公斤水勾个稠稠的芡汁儿下锅再煮开，味精，鸡精，盐调味，当然我们还会用食用色素调个色儿，朋友们在家加点酱油就行了。
最后把粉条放进去用一大锅汤的热量把它烫熟就行了。
开卖前撒上葱花姜末！
来，来，来，热腾腾的胡辣汤八块钱一碗啦啊！