用糟子、牛奶发好面。发面的时候,牛奶不要太烫,不烫手即可。
发面的过程很长,这个过程做馅儿。把大肉从冰箱拿出来,切成小块。
放入绞肉机绞碎。
绞好的肉馅。
洗干净葱、姜剁碎。
放在绞碎的肉上面。
搅拌均匀。
将萝卜洗干净。
剁碎,越碎越好。
放在肉上面,然后放上酱油、食盐、十三香、鸡精、香油。
搅拌均匀,馅儿就好了。
面发到原来的二倍大多了,可以做包子了。
把发酵好的面揉光滑,然后用擀面杖切成小剂子。
用手捏圆或者用擀面杖擀成圆形,像饺子皮的形状。
放上馅儿,包好包子。再次饧上1个小时。
上蒸锅,大火蒸25分钟关火即可出了。
蘸料:麻辣油、香菜、醋搅匀,包子蘸上吃起来很入味。
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