樱桃洗净后用盐水浸泡片刻,用筷子将核取出。
处理好的樱桃加入白砂糖、柠檬汁混合均匀后,置入冰箱冷藏腌渍至少4小时。
将冷藏腌渍好的食材倒入锅中,大火煮开后,以中火或小火继续烹煮,捞去表面的浮物与气泡。
煮时不时搅拌,以免糊锅,直到感觉浓稠,即可关火。(果酱煮糖凝固的终点温度是103度,有食品温度计可以控制。)
关火,趁热装入果酱瓶并倒置冷却,
1 樱桃可用筷子去核,熟能生巧;2 事先尝樱桃,根据樱桃的甜度适当增减白砂糖;3 樱桃冷藏腌渍时间至少4小时,烹煮时不需额加水;
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