这道是一东北朋友介绍的,算是他们那夏天饭桌上的常客,操作简单,用到的食材也都是当季的新鲜食材,食来味道香辣,清爽利口,菜如其名——老虎菜,口味真是犀利、生猛哇~ 哈哈
她还给我讲了关于这道菜的有趣典故:传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事,对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜,儿媳妇犯了难,不知从何下手,但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘自创的菜端上桌子,婆婆看见如此离谱的做法,尝了一口不禁感叹的说道:媳妇,你可真虎啊。(虎:在东北方言中除了指老虎之外,还意指此人傻、缺心眼。)于是,此后人们就将这道菜称之为老虎菜。
哈哈,有趣吧? 看看选择的蔬菜,香菜、辣椒、大葱、香菜,全是本身就带有独特香味、辣味的食材,再加上黄瓜的清新,到底会出来怎样的味道呢? 我在原有菜的基础进行了小小的改良,出来的菜品颜色更鲜亮,味道更适合夏天哦~~~~
一起来做这道特别的凉菜吧,保证你尝过就会爱上~
食材不会说谎,味觉不会背叛
所有食材洗净、沥干水分。 香菜是感光食物,大太阳的日子可以像我一样换成嫩芹菜哈~
嫩芹菜或者香菜切段,用开水烫一下、再过凉备用
薄皮红尖辣椒去籽切丝,不必去白茎
大葱切丝
将以上材料混合,放盐腌制一会
滴一些柠檬汁,即可以增加风味,还可保证食材得色泽
在腌制的同时来做酱汁。紫皮洋葱半个切末
薄盐酱油或鲜贝露、盐、味精、柠檬汁、洋葱末、麻油用少量开水调匀
黄瓜是容易出水的菜,所以留在最后处理,而且因为其清爽的口感,所以不必用盐腌制。黄瓜去皮切丝
将所有食材混合,浇淋上料汁拌匀就可以咯。
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