水油皮:中筋面粉150克,白糖35克,植物油40克,水60克。放入容器中。
油酥:中筋面粉50克,紫薯泥50克,植物油40克,油酥的原料也放入容器中。
各揉成面团,放置30分钟。
把油酥放到水油皮的中间。
用擀面杖擀开。
叠成被子,饧10分钟。再擀开再叠被子。
再饧10分钟,然后擀开。
擀的薄薄的长长的,然后卷起。
切成面剂,按扁。
剩下的紫薯馅搓成小圆球。
面剂按扁,包入紫薯球。
收口向下,放下。
烤盘中放入油纸,放入包好的紫薯酥。
烤箱预热,入紫苏酥170度约25分钟。
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