西红柿炖牛腩是非常经典的一道菜,这只是家常做法。
牛腩用清水浸泡2个小时;浸泡洗净后的牛腩切小块;
锅中放凉水,放入牛腩,开锅后煮出浮沫;捞出牛肉用温水冲洗干净;
准备香料;另有4片山楂片未在图片中;
重新起锅,放入适量的清水,放入牛腩,放入所有的香料,倒入适量的料酒;
大火烧开后转小火,炖30分钟,用筷子能插透肉即可关火;
西红柿表面划十字,用开水冲烫,去掉皮;1/3切碎丁,其余的切滚刀块;
炒锅放入适量的油,油热后放入西红柿碎丁翻炒,炒制西红柿变粘稠,放入白糖,翻炒均匀;
倒入番茄沙司;炒匀后放入余下的西红柿块;
放入已炖煮30分钟的牛腩和部分汤汁;加入的汤汁以能没过牛腩即可;大火烧开后,转小火,炖煮30-40分钟;
最后放适量的盐调味,盛出即可开动。
加入山楂片,牛肉已煮熟,不用多几片而已。
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