一盘西红柿炒鸡蛋，简单但不失营养，自己在家也要吃的健康。配上一碗米饭，标准的大众美食。
材料备好。
西红柿切成橘子瓣形状的小块。
鸡蛋打散。
红葱头切碎。
炒锅热油，放入一半的葱碎炒香。
倒入打散的鸡蛋。翻动成饼。
取出蛋饼切块。
炒锅内直接放入西红柿块，同时加盐翻炒。
西红柿炒软放入鸡蛋块。
加点蚝油和剩余的葱碎炒匀出锅。
先炸香葱碎再放入鸡蛋，能很好滴去除蛋腥味。
不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应
番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热
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