这个季节正是杨梅大量上市的季节，前些天买些来制作了一大份的杨梅汁，吃多了腻歪了，刚好发现冰箱里还有一小份淡奶油，于是就用剩余的杨梅汁做了这道即消暑又解馋的小甜品。
杨梅汁的制作：
1、杨梅用面粉水洗去表面缝隙中的灰尘及杂质，然后放入淡盐水中浸泡1小时。达到除污杀菌消毒的效果。
2、锅中倒入清水，烧开后，根据个人喜好程度，加入适量的冰糖，烧至成冰糖水。
3、将洗净的杨梅放入，稍煮2分钟后关火，晾凉，放入冰箱冷藏保存。冷藏后口味更佳。
原料图。
琼脂用清水泡发。
淡奶油倒入盆中，加入5g白糖。
用打蛋器将淡奶油打发坚挺。
琼脂泡发后，放入水中烧开，并用筷子按一个方向搅拌。
将琼脂烧至成液态状。
烧好后的琼脂液倒入碗中。
将杨梅汁倒入，搅拌均匀。
在慕斯瓶中放入几粒杨梅。
再倒入调好的杨梅汁。放入冰箱冷藏待凝固即可。
如果没有慕斯瓶，也可用蛋挞模制作，只需将杨梅放入，倒入杨梅汁，同样放入冰箱冷藏待凝固即可轻松脱模。
将打发好的淡奶油倒入裱花嘴中，在凝固的凉糕上挤上奶油装饰即可食用。
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