告别草莓季 – 双莓裸蛋糕

步骤1/16

低筋面粉加入玉米淀粉，离桌25厘米混合过筛三次

步骤2/16

将蛋黄和蛋白分开备用

步骤3/16

蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗起泡，一次加入全部白砂糖，渐渐加至高速搅打一分半钟，边搅打边绕着打蛋盆里画大圈，打至提起打蛋器能拉出弯曲下垂的尖角，调至中速搅打，边搅打边继续快速画圈，同时慢慢逆时针转动打蛋盆，直至蛋白能拉出短小，直立的小尖，打好的蛋白放在一边备用

步骤4/16

另取一个打蛋盆，放入蛋黄，牛奶，植物油，白砂糖，盐和香草精，用电动打蛋器低速搅打5秒钟至混合均匀，加入过筛的粉类，先不开电动打蛋器，搅拌均匀(防止粉类飞溅)，再低速搅打5秒钟至面粉和蛋黄糊完全混合均匀

步骤5/16

先将三分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌至均匀

步骤6/16

然后将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌至细腻浓稠的面糊

步骤7/16

将搅拌好的面糊倒入6寸圆模，轻轻震出气泡，用刮刀将面糊表面抹平，放入烤箱下层，上下火150度烘烤30分钟

步骤8/16

烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离桌面10厘米摔一下，然后立即翻转模具，放在烤架上冷却

步骤9/16

待蛋糕冷却，轻轻从模具中脱出

步骤10/16

将戚风蛋糕均匀地切成三片

步骤11/16

将白砂糖加入淡奶油用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器有一个坚挺的小尖

步骤12/16

将草莓蓝莓洗干净，草莓一部分切小丁，一部分切块装饰用

步骤13/16

先在一片蛋糕上均匀地涂抹一层奶油

步骤14/16

然后均匀地撒上草莓块和蓝莓

步骤15/16

重复此步骤直至三层蛋糕都抹好奶油。

步骤16/16

最后用草莓块和蓝莓装饰即可