芦笋享有蔬菜之王的美誉，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，怪不得售价也如此高，10元一小把；做法也较多，选用原汁原味吃芦笋，还是选用白灼。
这是芦笋，一小把；
洗净后，用刮皮刀去掉根茎处的老皮；
锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后放入芦笋焯水；
大约1分钟左右，捞出芦笋；若无法判断生熟，来出一根咬一下根茎，一下子咬断就可以；
把蒸鱼豉油淋在芦笋上；
摆上葱白丝，放几个干红椒段，稍作装饰；
橄榄油倒入饭勺里，小火加热；
加热至油冒烟时，趁热浇在葱丝上即可；
芦笋需要把根茎处的老皮削掉，焯水的时间不要过长。
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