扒出榴莲肉，并去核。
榴莲肉放深点的容器用勺子捣成泥，面包撕碎倒入搅拌混合，（面包碎是为吸榴莲肉多余水分，所表皮和边缘都不要撕入。）
拌好的榴莲馅放冰箱，盖上包鲜膜冷藏待用。
把油皮材料混合做揉成油皮面团。
揉好的油皮面团包保鲜膜静置待用。
油酥材料里放一起混合揉成油酥面团，静置15分钟。
油酥面团放保鲜袋里，擀成片状。
油酥面团擀成面状如图。
放冰箱冷冻20分钟，我把它对折了好放冷冻室，太大放不进去。
冷冻好油酥片，把油皮擀成大片，油酥片放在擀开的油皮上，四边边缘都空2cm左右。（看经铺满，油酥片没全部放上，剩了小部分约剩下150g，亲们自行决定。）
像叠被子样，左边往内折（三分之一），再右边往内折叠。
叠好如图，这算是第1次折叠，放冷藏20分钟左右，再取出将图上的长方向转至横向再擀开，做2次重复第1次折叠再冷冻，如此重复少则3次-5次。折叠多次，烤出来层次就多一些。每叠一次都放冰藏醒发再叠下次。
醒好的酥皮擀成长方形或方形0.3cm厚的片，再切成小7cm的正方形，舀一勺榴莲馅在上面。
对角裹折成三角形。刷上蛋液，撒芝蔴，烤箱预热200度，上下火，中层15分钟后调到150度再烤10分钟。
据说热的时候好吃，是不是这样呢？
榴莲不能与牛奶，茄子等同时食用，切记喔，我用薏米水搭配成一份早餐。
这盘温度没下调，烤得稍有裂痕。
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