步骤1/3锅中烧油【色拉油,菜籽油,牛油】至九成热后待用
步骤2/3下入姜葱把油爆香。下入豆瓣,辣椒,花椒炒香后下入香料。起锅待用
步骤3/3火锅盆中放入鸡精,味精,大蒜,老姜,火锅料,老油。高汤,撒上葱节即可
最后,要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣,一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜
材料 水750cc,蒜4颗,干辣椒80公克,盐2茶匙,小茴香粉1/3茶匙 做法
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