做出来口感软，不干涩。冷之后也不硬，蛮好吃的。大家喜欢的话可以试试，我也是新手，食材量的把握都是凭感觉的。把水换成牛奶的话可能更香。
红薯去皮，洗净切薄片。放入高压锅，加少许水(不要加多，让锅里有点点水即可)，保压五分钟。开锅取出压碎待用。
把玉米粉、面粉、碾碎的红薯、酵母、白糖放一起，慢慢揉成面团，根据面团干湿程度适量加水。然后静置面团两个小时左右，让其发酵。
发酵好的面团再揉一揉，取一小团捏成半圆形或锥形(中间是空心的，容易熟)。完工后留15分钟醒面，这期间可以装锅烧水了。
步骤4/5带锅里的水烧开后，把做好的窝窝头放上去大火蒸15分钟左右。
成品
高压锅蒸红薯不用放很多水，只要让锅底有一层水即可。如果放多了，可以留着揉面用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
