黄金手指饼干-提拉米苏必备

步骤1/10

黄油切小块软化，白砂糖称量好用料理机打磨成糖粉。

步骤2/10

将糖粉、盐（捏一点即可，调和甜腻）、香草粉加入黄油，低速打发至颜色变浅，分次加入鸡蛋液，每次加入后打发至完全融合再加入下一次。这个蛋液的比例相对于曲奇来说高一些，所以最后全部加入后会感觉黄油和蛋液融合的不是那么细腻，开高速多打发一会完全融合即可，最后状态相对较稀。

步骤3/10

将面粉、吉士粉（增加润滑和提香作用，如没有可换成等量的面粉）、玉米淀粉混合筛入打发好的黄油。

步骤4/10

用压拌的手法将面粉与黄油拌至无干粉状态即停，不要过度搅拌。

步骤5/10

将裱花嘴放入裱花袋底端，我用的是0.7厘米泡芙圆嘴。

步骤6/10

将裱花袋套到大杯子上，把面糊装入裱花袋。

步骤7/10

挤到铺好油纸或锡纸或高温油布的烤盘上，粗细、长短尽量挤得均匀些。刚挤好时表面会有很多纹路，忽略它即可，烘烤膨胀时就会消失。

步骤8/10

童心未泯，调皮劲儿上来，忽然想挤点不一样的，呵呵。

步骤9/10

放入预热好上火180℃、下火130℃烤箱内，根据实际情况烘烤12~15分钟，切记，10分钟以后就不要远离烤箱了，否则一不留意就会烤糊了。注意观察，饼干周围有一圈上色就可以了，出炉不要马上碰触饼干，静置到自然降温，就会变得酥脆。

步骤10/10

来个合影，嘻嘻。