全麦老式面包

步骤1/12

中种面团所有材料混合揉匀，盖保鲜膜发酵。（中种面团可室温发酵，也可冷藏发酵24小时,我用的是冷藏发酵），发至3-4倍大。

步骤2/12

主面团除黄油外，所有材料与发酵好的中种面团混合揉匀，揉至光滑后，+黄油揉至扩展阶段，进行发酵。

步骤3/12

发酵至2倍大。

步骤4/12

排气，均匀分割6份。

步骤5/12

面团搓成长条，如图对折。

步骤6/12

中间套在左手上，尾端交叉拧几圈，如图。

步骤7/12

收尾处套在中间折叠部位。全部完成并排列在烤盘上。

步骤8/12

盖保鲜膜，发酵至2倍大。

步骤9/12

去掉保鲜膜，放入180度预热好的烤箱，中层，30分钟，上色后，盖锡纸（亚光面朝下）

步骤10/12

出炉后，立即在表面均匀刷上融化的黄油至面包完全吸收。脱模后，晾凉，密封保存。

步骤11/12

面包摇摆ing

步骤12/12

抹上自制草莓酱，就是美美的早餐！