一次偶然的机会尝到了这个外表狰狞,鱼肉却超级鲜嫩的鸦片鱼头,从此对它钟爱有加。鸦片鱼头用清蒸的手法烹饪不仅保持了食材的鲜味,而且制作起来也超级简单!
把鸦片鱼头清理干净,并且抹干鱼头上面的水分。
切一些姜,洗些香菜备用。
在鱼头上均匀的撒上些黄酒,再用手在鱼头上抹上一层细细的盐。上下里外都要抹到,鱼头上下各放些姜片,然后放在旁边备用。
蒸锅加水猛火煮开,放入鱼头,继续开猛火,蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。
鱼头出锅后,将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。 放上香菜,淋上蒸鱼豉油就OK啦。
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