蒜瓣红烧鱼

步骤1/7

鱼剖净洗净，鱼身撒盐，揉搓掉鱼的粘液层，会不腥。

步骤2/7

姜切片，蒜切半，小葱切碎。

步骤3/7

热锅冷油，姜片先下，然后放鱼，两面煎至稍黄。

步骤4/7

热锅冷油，姜片先下，然后放鱼，两面煎至稍黄。

步骤5/7

加入剩余姜蒜、干辣椒，煸香。

步骤6/7

加入酱油。

步骤7/7

注入少许热水，调入盐、糖。高火开后，小火焖3分钟，注意中间翻面一次。大火收汁一半，撒入少许蒸鱼豉油，和小葱，即可。