红烧鱼

步骤1/16

草鱼刮鳞掏内脏洗净斩大块，用姜片、葱段、五香粉、料酒、盐腌制20分钟

步骤2/16

五花肉用料酒和盐、淀粉腌制

步骤3/16

榆林豆腐（没有就用北豆腐）切片

步骤4/16

烧一锅水放入盐，烧开后放入豆腐片汆烫，然后捞出沥干

步骤5/16

腌制好的鱼块入油锅煎一下，捞出沥干净油待用

步骤6/16

另起锅，锅中倒油，冷油下入花椒，把花椒炸香捞出不要

步骤7/16

下入八角、干辣椒、葱段、姜片、整蒜粒爆香锅

步骤8/16

下入腌好的猪五花，烹入料酒炒至变色

步骤9/16

加入老抽上色，翻炒均匀

步骤10/16

加入一听啤酒、下入煎好的鱼块和汆烫好的豆腐，然后加水至没过材料

步骤11/16

加入一匙番茄酱（不怕辣的加入一些郫县豆瓣也好吃）

步骤12/16

加入盐调味，之前腌鱼放盐了所以要控制好量，不过红烧鱼的汤要略咸鱼才入味

步骤13/16

加入糖兑味

步骤14/16

大火烧开换中小火，盖盖子咕嘟吧~鱼肉容易熟，15分钟这一锅全熟透了，但是为了入味我建议小火多咕嘟一会儿，功夫鱼不是吗，呵呵。

步骤15/16

炖好后把香菜加进去。

步骤16/16

端上桌~~开吃！