中种小蜗牛面包

步骤1/17

将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，倒入酵母

步骤2/17

启动揉面程序揉8分钟左右

步骤3/17

启动发酵程序进行发酵

步骤4/17

发酵到起很多蜂窝状，我用的发酵程序一个小时刚好

步骤5/17

加入材料B的所有材料，揉面20分钟左右

步骤6/17

加入黄油继续揉面

步骤7/17

揉到扩展阶段就可以了，我加黄油后继续揉了20分钟

步骤8/17

盖上湿布，启动发酵程序，面包机设置的一个小时结束后，发酵刚刚好，发髻到原来的2.5倍大小了，用手沾点面粉捅一下，没有回缩

步骤9/17

面团取出排气后分成大小面团各24个

步骤10/17

将大面团擀成长舌状

步骤11/17

卷起，搓成长条

步骤12/17

如图卷起

步骤13/17

小面团搓成一头粗一头细，如图挨在一起，做成蜗牛状

步骤14/17

放在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱里发酵

步骤15/17

发酵到原来的两倍大时，表面均匀刷上一层全蛋液

步骤16/17

放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟

步骤17/17

做好的成品，用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官