蛋黄酥

步骤1/21

分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中, 将它们分别混合好；

步骤2/21

和好的面团分别放入保鲜袋中，放入冰箱中松弛20分钟；

步骤3/21

分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；

步骤4/21

将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

步骤5/21

用油皮将油酥包裹起来成球状；

步骤6/21

将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状；

步骤7/21

将它卷起来；

步骤8/21

将横条转为竖条，将收口向上，压平；

步骤9/21

再将长条面团收口向上再擀成长条状, 再卷起来后放入盒中加盖继续松弛十分钟；

步骤10/21

将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；

步骤11/21

团成小球备用；

步骤12/21

将小面团收口朝上， 尽量擀成圆形；

步骤13/21

将蛋黄馅料包裹进去

步骤14/21

团成球形；

步骤15/21

放在烤盘上， 在表面上先刷层蛋黄液；

步骤16/21

再在中间撒些黑芝麻；

步骤17/21

放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；

步骤18/21

你也可以通过手机来设定，从手机上可以监控到它们数据完全相符；

步骤19/21

拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，

步骤20/21

表面成金黄色即可；

步骤21/21

来一个尝尝吧。