蛤蜊冷水洗干净,姜切片备用,我切了5片
锅里一起放入冷水,姜片。等水烧开后放入洗干净的蛤蜊,没有时间限制,只要烧到蛤蜊噼里啪啦全部开口就可以捞起来了
捞起的蛤蜊放到盘子里,然后把姜片去掉
把蛤蜊捞掉后留下的汤千万不能倒掉哦,还有用的,把汤放在一边晾凉一会,蛤蜊原汤炖蛋会更鲜
这期间可以把蛋打了,根据自己口味加盐,因为我是做给小朋友吃的,所以放得不多,个人觉得调蛋液的时候可以少放点,等蛋炖好以后可以淋一点鲜酱油(少量),这样会比较提鲜
把放了一会的蛤蜊汤倒入蛋液,一边倒一边搅拌,然后用个小勺子把蛋液上的泡沫去掉
去掉泡沫的蛋液
然后就是混合以后上锅蒸,一般时间在8—10分钟,最新是以拿根筷子插在蛋的中间,没有液体流出,就是完全好了
最后滑嫩的蛤蜊炖蛋完成啦,因为是小朋友吃的关系,所以一切材料从简
蛤蜊汤要静置一会,洗得再干净,煮过以后也会有泥沙,倒汤的时候留一点底汤,这样沙子就不会倒进蛋液里
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