大家都知道牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，并且烹调方法很多，做出来的肉味道鲜美，很受大家的喜欢。今天做的牛肉就是家常的卤牛肉，没有老卤汁，也不经常做，所以料汁都是现煮的，喜欢牛肉的原香味，因此料下的较轻，后面蘸汁用葱蒜炒制，所以整体味道香而不淡。
将肉放入冷水锅中，加入备好的调料开大火煮沸，撇去浮沫后，转中小火炖煮；
肉可以用筷子轻松插入即为煮好，捞出放凉；
肉切薄片，葱和姜切丝，蒜和红椒切小块；
将葱叶和辣椒摆放在肉上，泼上少许热油。葱、姜放入少许味精和生抽，在锅中炒香，盛出导入香醋和少许香油。
1. 牛肉纤维粗韧，所以要煮的软熟一点，普通铁锅大概需要1小时。
2. 卤制好的肉切时要沿着纹络的横向切，以保持鲜嫩的口感。
3. 酱汁可以根据自己喜好调制，喜欢辣味的，可以再加点辣椒油。
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