干煸牛肉丝

步骤1/4芹菜洗净后切成小段，牛肉洗净沥水切丝，多洗几次沥干血水，红辣椒、姜切丝。

步骤2/4热锅放油，烧至四成热，放入牛肉丝煸炒，直到牛肉丝水分炒干，锅底的油变清时（这个过程很神奇，耐心等待，油一定能变清）加入豆瓣酱炒出香味。

步骤3/4下姜丝、料酒再翻炒片刻，放酱油、白糖、盐，并滴2滴醋。

步骤4/4把芹菜、红辣椒放入锅中，继续翻炒几下，最后撒上花椒粉即可。