卡仕达酱是一款非常百搭的酱料,是居家旅行必备之佳品,有一次做了一些泡芙送给表哥,里面的卡仕达酱太稀了,所以他咬开泡芙的一瞬间,内馅呈一个弧线喷了出来...这个故事告诉我们,做卡仕达酱时浓稠度要自己掌握,这与熬煮的时间有绝对关系,你可以根据自己的喜好和需求来调整。
蛋黄加细砂糖用手抽搅拌到微微发白。
加入低筋面粉继续搅拌均匀。
牛奶中火加热至边缘起泡。
把牛奶缓缓倒入蛋黄糊里,用手抽搅拌均匀。
然后倒回锅里,用小火加热,加热过程中需要不停搅拌,不然卡仕达酱一定会糊的。
一直加热到锅里的液体变得浓稠,浓稠度需要根据你的需求调整,冷却过后的卡仕达酱还会稍微浓稠一点。
做好后隔冰水冷却,也可以放入冰箱冷藏,最后凹个造型就好啦~
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