没做舒芙蕾的时候,就听说它在烤的时候长的非常快,但烤好后也会萎缩的厉害,本以为有怎么夸张吗可今天自己实验的一番,果真不假那,那速度变化的真够令人咋舌。。。
备好材料。
在烤碗里抹上一层黄油。
撒些白砂糖。
在碗里转几圈,摇均匀。
牛奶隔水加热到温热。
黄油软化后搅拌几下。
倒入低筋粉搅拌。
倒入牛奶。
滴几滴香草精,搅拌均匀。
过筛倒入锅中,小火搅拌。
搅拌至稍微浓稠,关火盛出面糊,放置微凉。
鸡蛋打散。
把鸡蛋液倒入面糊中。
再次搅拌均匀备用。
蛋白先打至粗泡,倒入一小半白砂糖。
再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖。
最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖。
直到打出成直立的尖为止。
取一部分的蛋白到面糊中。
以翻拌的方式搅拌均匀。
剩余的面糊再都倒入蛋白里。
搅拌均匀。
倒入烤碗里。
抹平,以190°烤25分钟。PS:上色的时候加盖锡箔纸。
刚烤好的样子。
开始萎缩。
已经斜到一边了。。
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