青蛙面包

步骤1/14

0.5克酵母溶于70克水里，再加入75克高筋面粉

步骤2/14

在室温下发酵至内部起泡后放入冰箱16小时以上

步骤3/14

将发酵好的面团放入面包桶内，加入35克水和25克蛋液，再加入糖和盐

步骤4/14

加剩下的高粉和低粉，最后加2克酵母

步骤5/14

启动面包机和面功能，第一次和面结束后加入提前软化的小块黄油，再启动一次和面

步骤6/14

将和好的面团放入盆内

步骤7/14

盖上保鲜膜，发至两倍大

步骤8/14

取出排气，分成55克一份大面团滚圆，再分8克小面团滚圆，静置15分钟

步骤9/14

将大面团擀成椭圆形

步骤10/14

其中一边长边擀簿，卷起，搓成长条形

步骤11/14

两边相接，捏紧，将两个小面团置于上面

步骤12/14

放进烤箱内，下面放一碗热水，二次发酵

步骤13/14

发酵好后，在表面涂一层蛋液，再放一段脆皮肠，切簿片置于“眼睛”上

步骤14/14

烤箱预热170度，中层烤15分钟左右，若最后两分钟上色快的话，可置于倒数第二层