这是一道在日本名古屋很流行的日式中华料理，说是台湾拌面但是纯属日本人自创。取源于台湾卤肉饭和担仔面的结合。调味料加入了日本元素的味淋，让味道多了些柔和。
肉末中放入所有调味料、姜、辣椒面和花椒一起煸炒。一定要慢慢的炒，煸炒到水分差不多没有，肉里的油出来，肉末有些焦黄的感觉就OK了。
把炒好的肉末放到面上，摆上蔬菜，日本人好喜欢放一个蛋黄，不习惯的可以省略。蔬菜也可以选择自己喜欢的。吃时一定要拌均匀才更好吃。
这是一个可以保存的料理，还可以作为万能调味料。配面是绝对的好吃，还可以配饭。忙碌的时间我喜欢把它放到便当中，晚上觉得不想做太多料理时还会把它放在豆腐上，这样一道清淡却又有营养的小菜就完成了。所以我会对上课的同学们说，快做这道菜，少30分钟厨房的工作，多30分钟属于自己的时间
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