椰香红豆西米露

步骤1/9

红豆提前半天或在隔夜用凉水泡好，待半天后红豆涨发后在烹煮。

步骤2/9

对于红豆沙的口感，按个人喜好不同，清水要适量添加或减少。因为红豆煮的过程中会吸水，后面如果加入西米放入冰箱冷藏时，西米也会吸水，所以我煮的红豆比较稀，我加的水量是红豆的2.5倍（水量仅供参考）。

步骤3/9

煮红豆有个小窍门，第一次煮沸后小火继续煮十分钟后关火，等整锅红豆自然冷却或半冷却后，再煮第二次，第二次煮沸后小火煮半个小时就可以了，红豆基本都起沙了。（煮的时候必须盖上锅盖喔~）煮好后，放入微量的盐调味，让红豆不会甜的太腻，再放入适当的白糖搅拌均匀。不用放太甜，因为在后面的椰浆西米里也会放糖，这样可以分开吃，也可以组合吃。

步骤4/9

我是红豆和西米分开煮的，可以在第二次红豆煮开后开始煮西米。煮西米必须要水开后才倒入西米，这点很重要喔~

步骤5/9

水开后倒入西米，中小火，煮十五分钟，期间不间断的搅拌，因为不搅拌，西米会粘底容易糊锅，所以必须一边煮一边不停的搅拌。十五分钟后关火，盖上锅盖焖十五分钟。

步骤6/9

开盖后，西米比原先涨大了，只剩中间有白色的小圆点。用筛网隔着倒出西米，用凉水过一过，等西米降温。（用筛网过水时，底下的西米会粘黏在筛网上，用清水慢慢冲洗可以拨落，把过水后的西米(无水)倒在碗中备用，这点需要点耐心喔~　^ ^　）

步骤7/9

在原本煮西米的锅中倒入椰浆，可以加半碗清水，煮开后再倒入过水后的西米，煮一两分钟，搅拌均匀后就可以了。最后放适量的白糖调味，甜度按个人喜好适量添加。

步骤8/9

可以放凉后吃，也可以放冰箱冰镇后吃，热吃也不错。按个人喜好混合红豆沙和椰香西米的量。

步骤9/9

搅拌均匀就可以开吃了，一年四季皆宜~