老式面包

步骤1/8

酵头：高粉105克、低粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克将酵头原料放在一起混匀后，盖保鲜膜放温暖处

步骤2/8发至面团膨胀又回落，面内部看起来呈蜂窝状。

步骤3/8将主料中除黄油以外所有原料放面盆中，酵头扯成几小块也放入一起，最好先放液体，糖和盐成对角线放入，最后加所有面粉，用双手揉面，可以在案板上搓和摔打三十分钟后面团光滑了，加入软化黄油，继续揉二十分钟，揉至完全扩展拉出手套膜。

步骤4/8

滚圆放在容器里放温暖处发酵盖保鲜膜常温发酵一个半小时，手指沾粉戳一个洞并不回缩就好了

步骤5/8

将发酵好的面团取出排气后，平均分割成12个剂子将分割好的面团滚圆后排入垫了硅油纸的模具中进行2次发酵。

步骤6/8

发酵50分钟左右膨胀八分满

步骤7/8

最后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液。

步骤8/8

烤箱预热200度，下层20分钟左右，我不喜欢颜色太深，所以差几分钟的时候盖锡纸了，出炉后立即移到烤网上放凉。