上汤水晶海鲜肉丸

步骤1/11

大米100克、清水150 ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。

步骤2/11

猪肉馅里放胡椒粉。

步骤3/11

和盐拌匀码味。

步骤4/11

再倒入少许黄酒。

步骤5/11

和酱油拌匀，腌制5分钟。

步骤6/11

把腌好的肉馅加适量清水搅打，搅打到上劲为止。

步骤7/11

在蒸屉中码放上小号挞模，把肉馅挤入其中。

步骤8/11

在挞模中倒入米浆，七分满即可，然后在每个挞模中再放一粒青虾。

步骤9/11

上笼用旺火蒸5分钟即可。

步骤10/11

把蒸好的米糕肉丸虾球起模，放到碗内。

步骤11/11

倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。