巧克力多味冰激凌

步骤1/20

原料图。

步骤2/20

将蛋黄取出放入盆中，加入20g白糖。滴入数滴柠檬汁去腥。

步骤3/20

用打蛋器打发至蛋液浓稠成蛋奶黄色即可。

步骤4/20

泡发的红豆，加入300ml清水，放入搅拌机中打磨。

步骤5/20

打磨好的豆浆过筛滤去浮沫。

步骤6/20

将过滤出的豆渣再次放入豆浆中。

步骤7/20

将豆渣与豆浆搅拌均匀。

步骤8/20

将调好的豆浆汁缓缓、分次倒入蛋液中拌匀。上锅加热烧开，并用筷子不停搅拌，防止沾粘。

步骤9/20

烧开后晾凉。

步骤10/20

淡奶油加入剩余20g糖，用打蛋器打发成厚奶油。

步骤11/20

将豆浆蛋奶糊倒入厚蛋奶中搅拌均匀。

步骤12/20

搅拌好的冰激凌糊。

步骤13/20

加入少量的抹茶粉拌匀。放入保鲜盒中冷冻，根据所做成品的稀薄程度，每一段时间取出一次，用勺刮匀搅拌，反复三四次。（冻好后可以直接食用。也可用挖球器挖成冰激凌球）

步骤14/20

巧克力融化成巧克力浆。

步骤15/20

取适量的熟花生米用搅拌机打磨成花生碎。

步骤16/20

搅拌好后放入巧克力浆中拌匀。

步骤17/20

拌好的巧克力浆用勺取少量平铺一薄层入冰格中。冰箱冷冻待巧克力凝固后取出。

步骤18/20

再放入一层冰激凌。

步骤19/20

最后再平铺一层巧克力浆。

步骤20/20

分别撒上椰丝，巧克力糖针，杏仁片装饰。入冰箱冷冻，冷冻后脱模即可。（由于巧克力酱凝固后会不易脱模，可用小刀插入一边后，从底部轻挑即可脱模，硅胶冰格比较容易脱模）