一直以来都爱吃虾，尤爱虾仁，既方便又过瘾，不过相对于超市的速冻虾仁，我更爱用活虾自己加工，记得有次偷懒，买了袋装速冻虾仁，结果表面看着还好，回来化冻后发现肉质糜烂，气味很大，最终还是丢进了垃圾桶，前些天，电视又曝光了不法商贩为了利益，用福尔马林浸泡，食品安全已经离我们渐行渐远。
最近活虾的价格一直持续走高，由40一斤涨到了50，趁着现在龙虾大量上市，价格也就15元一斤，所以还是多买些来加工成虾仁，口味一样不错。
原料图。虾仁和虾黄分离出来后，将虾仁中放入盐，生粉抓匀腌制十分钟。
锅中倒入底油，葱姜末爆香。
咸蛋黄放入碾碎。
放入虾黄翻炒。
倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。
最后倒入豆腐。
拌匀后，倒入适量的开水，小火炖5分钟，加盐调味后，转大火收汁即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
