中午在酒店吃到油爆虾,因为量少每人只有一只,吃不过瘾 晚上自己做一盘。
准备材料
油锅(油是炒菜的2倍)放虾爆炒
放姜、蒜 和虾一起继续爆炒,炒到虾的外皮有些爆开、颜色变深,倒出多余的油(留少量油)放火锅底料、花椒,盐、糖、料酒、酱油炒几下,放红辣椒再中小火炒(前面都是大火)感觉开炒干了就关火放葱
虾要活的(死的鲜味会差点)红辣椒不掰开不辣,放红辣椒是为了更有食欲,辣味来自火锅底料,我放了5毛硬币大小一块,正好微辣。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有