韩餐厅的烤五花肉特别贵,有一次吃到了炭火烤制没有腌过的五花肉,非常好吃,在家里没有炭火也没有铁板,但是只要一个平底锅,也能做出烤肉店一样的味道。
质量上乘的五花肉,去皮切成厚约1cm的厚片。
蒜切成厚片,其他蔬菜(洋葱、胡萝卜、西葫芦等)切片备用
大火干烧平底锅,直至滚烫(鉴别方法:稍微撒一滴水,瞬间蒸发即表示锅已经很烫了) 将五花肉贴到锅面上,将火调小。注意:1.锅一定要烫 2.全程不用放油,利用五花肉天然的油脂即可 3.此时不要翻动肉片
肉片脱水缩起时(或看到肉片明显出油),翻面。
等肉全熟的时候,韩餐厅的做法就是此时把五花肉剪成小条。撒盐,撒少量的糖。(如果之后有蘸料也可以不撒糖盐)。随即下入切好的其他蔬菜。(蒜可以不用下)
步骤6/6最后就可以开动啦,最好把锅直接拿下来,食物在锅里容易保温,放到盘子里很容易就凉了,用西生菜卷肉和蒜,我没有加任何蘸料直接吃,也非常好吃。
其他蔬菜可选择自己喜欢的蔬菜,例如:金针菇、洋葱、西葫芦,胡萝卜,茄子、芦笋等。最后再强调一遍:肉质一定要好!!!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有