前段时间看了『花样姐姐』节目中,马天宇和志玲姐姐在做手竿面。一直想试着做。晚上有时间试着做,留着明早做早餐。
家里没有电子称,只好用量杯看份量。自发粉320ml,水80ml(兑适量盐),鸡蛋,搓匀,如图。
先煲好热水,再隔水让面团发酵。高温有助于发酵效果。
发酵成两倍大就差不多了。再搓匀,确保再没有空气泡泡就可以切面。
切好记得撒点面粉,防止粘住。
美美上桌咯!
菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过
硬面团在揉面的时候有些费力,可以揉一会儿之后盖上湿纱布将面团饧一会儿,饧过之后的
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