卡仕达牛肉派

步骤1/21

派皮中的低粉、糖粉和盐过筛倒入盆中，用橡胶搅拌刀拌匀。

步骤2/21

冰冻黄油切块放入粉中。

步骤3/21

各种捏吖，戳吖，压吖，尽情的发泄，使之成为碎米状。我是习惯带手套的，喜欢用手的果粉可以飞过。

步骤4/21

加入冻牛奶搅匀。之前已加了蛋黄搅匀，但忘了拍照。

步骤5/21

揉成光滑面团，包裹保鲜膜放进冰箱冷冻一小时。

步骤6/21

开始做馅料，牛奶、香草粉和黄油倒入盆中。

步骤7/21

隔水加热至全融，冷却待用。

步骤8/21

另取一盆，2个蛋清1个蛋黄加盐打匀。取出15ml留待刷饼用。

步骤9/21

打散的蛋液筛入低粉切拌成糊状。

步骤10/21

冷却的牛奶黄油液倒入面糊，边倒边搅匀。

步骤11/21

配方外小块黄油入平底锅加热融化。

步骤12/21

倒入咸牛肉粒炒至稍上色。我这里试验性地加了点车达芝士，那个香吖。冷却后倒入面糊中。这里各位可以随喜好加口味哦。

步骤13/21

冷冻的面团取出擀成约3mm厚度的面片，要足够覆盖派盘。

步骤14/21

压入派盘。

步骤15/21

擀掉边上多余的面皮。饼底戳孔。覆盖油纸，上压重物。入烤箱180度10分钟，取走重物再烤5分钟，取出。

步骤16/21

我感觉我的炉子温度偏高，此时边缘已稍上色。所以各位果粉一定要熟悉自己炉子的脾气，别一味按着方子的时间，很容易烤砸哦。

步骤17/21

用之前取出的15ml蛋液刷饼底饼边。。

步骤18/21

倒入牛肉粒面糊，加入的蔓越莓和杏仁片要放深一些，被面糊覆盖。图片充分表现了一个抠门男的不浪费原则，一开始液体倒得太满（如图），都开始漏出来了，那个狼狈吖。幸亏是活底的。烤的过程中馅料会膨胀起来大概0.5cm。

步骤19/21

入炉180度20分钟。成品出炉。这是我用的时间，各位最好在馅料膨胀后， 视派的上色情况决定吧。

步骤20/21

脱模。

步骤21/21

开吃罗。