吃了一朋友的千层马蹄椰汁糕觉得很好吃,就叫她教,我在家做了三次,总结了一些经验,与大家分享,希望大家也能做出好吃的千层马蹄椰汁糕,我家人都很喜欢吃哦!制作中如有疑问可加我的V信:619771439(备注:椰汁糕),期待你成为高手哦!
步骤1/8将500ml水和2片红糖片放进锅里煮沸后关火备用。(不用打开锅盖)
用250ml凉水开250g马蹄粉,要搅拌至均匀。
将开好的马蹄粉分别倒入两个碗里,一份是6,一份是4。
将400ml椰浆和150g炼乳倒入盘子,再将4的那份马蹄粉倒入盘子搅拌至均匀。(小白完成)
将6的那份马蹄粉倒入备用的红糖水(70-80度左右)搅拌至均匀。(小黄完成)(备注:1、将马蹄粉倒入温度太高的红糖水里会糊的,就不能用了。2、但将马蹄粉倒入放凉了的红糖水里,在蒸的时候会出水的。3、所以第一步就叫大家煮红糖水备用,到你弄好前面的步骤,再开小黄时红糖水的温度就差不多了。)
在蒸糕的盆子里涂上一层油,放进烧开的水里蒸半分钟,然后第一层是小黄,第二层是小白......,最后一层是小黄。如果蒸9层,每层蒸3分钟左右,最后两层时间要长些。(备注:1、小白蒸的时候是不会出水。2、如果小黄蒸了3、4分钟后发现还有水,不用理它,再加一层小白上去蒸,水就没有了。3、蒸到最后一层小黄有水,就拿出来倒掉就行了。4、因为小黄层数多,所以每次倒一勺,小白层数少,所以每次倒两勺或三勺。)
蒸好放凉后就可以切了。
可以吃啦!!
至于千层糕的层数,3层,5层,9层随你喜欢!注意层数少蒸的时间要加长!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有