将土豆去皮切成薄厚均匀的片,然后浸泡在水中10分钟。
2、切好青椒,干红椒,蒜,姜,备用。
3、开中火,放青椒于锅中,将其水分适当焙干,然后取出待用。
4、开大火,视土豆片量的多少来定,倒入油,几秒钟后放入蒜,姜干辣椒炒出香味,然后放入酱辣子,翻炒几秒钟,待有闻到香味后,倒入土豆片。
5、用中火一直闷,待土豆有变色,加入盐,味精,鸡精,青椒,翻炒后盖上盖子闷几分钟,直到土豆变酥软为止。
6、土豆熟了就可以起锅了。
注:炒菜油温不宜过高,高油温易制癌。
待闷的过程忠,一定要翻炒,不然容易沾锅。
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