杏仁桃酥

步骤1/15

称量好所有的材料。

步骤2/15

食用油110克，加入细砂糖90克。

步骤3/15

用打蛋器搅拌均匀。

步骤4/15

加入一个约60克的鸡蛋。

步骤5/15

用打蛋器充分混合均匀。

步骤6/15

低粉260克、杏仁粉30克与小苏打二分之一小勺混合均匀。

步骤7/15

过筛，加入蛋油糊中。

步骤8/15

用刮刀切拌均匀。

步骤9/15

用手揉成光滑均匀的面团（此时面团会比较油，是正常现象，但成品不会很油的）。

步骤10/15

将面团分成约15克左右的小面团若干个。

步骤11/15

放入月饼模具（事先给月饼模具上薄薄涂抹一层食用油可以防沾）。

步骤12/15

将模具倒扣在案板上。

步骤13/15

左手用力按住月饼模具下端，右手压下弹簧手柄到底后放松弹起，脱模。

步骤14/15

将桃酥放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，因为烘烤过程中会有些微的膨胀。烤盘送入预热好的烤箱中，160度烤20分钟左右即可。上色后即可出炉。

步骤15/15

成品图