舒芙蕾 Soufflé

步骤1/14

准备材料

步骤2/14

将打底黄油软化，涂到容器内壁，撒入细砂糖，并晃动容器使容器内壁粘一层细砂糖，多余的糖倒出。

步骤3/14

黄油放入容易隔水融化。

步骤4/14

融化的黄油中倒入高筋粉搅拌均匀

步骤5/14

牛奶加20克细砂糖放入奶锅煮沸

步骤6/14

煮沸的牛奶倒入黄油糊，边倒边搅拌到无颗粒

步骤7/14

混合后的面糊过筛倒回奶锅，小火煮，一定要小火并且边煮边搅拌至糊状关火。

步骤8/14

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水容器，分三次加入15克细砂糖，用电动打蛋器打至干性（湿性也可）

步骤9/14

将蛋黄用手动打蛋器打撒，和黄油糊翻拌均匀

步骤10/14

取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤11/14

将混合的面糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

步骤12/14

倒入容器中！用刀背刮平。

步骤13/14

烤箱180度上下火预热十分钟，烤16分钟。

步骤14/14

取出后表面筛一层糖粉，趁热食用，因为很快就会塌陷。