豆浆杂粮戗面馒头

自然界提供人类所需各种营养，而大部分营养我们要从每日的食物中来摄取。食物的种类相对多，人体营养摄入也就更加均衡。但是一日只有三餐，小小的胃口和需要滋养的身体，质和量的矛盾，使得食物多样性变得逾为重要。
于是，各种杂粮版的主食，馅类，汤粥，还有杂菌等等以杂为主的多种少量的混合性食物开始大行其道。

芝麻菜
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工艺蒸

全麦面粉适量、富强粉适量、紫米适量、江米适量、黑黄绿红青豆适量、老面适量、碱面适量

步骤1/6老面前一天晚上用水泡开
步骤2/6用了早餐紫米五谷豆浆的渣豆和余下的豆浆代替水，所以里面相当于是有豆面的成分，另外有一半的全麦面粉（带麸皮的面包专用粉）一半的富强粉。加入老面首次发酵
步骤3/6碱面温水化开，首次发酵后揉入碱水，进行二次发酵好
步骤4/6二次发酵后整形时揉进大量的生粉做成馒头生坯，这个过程也叫戗面。
步骤5/6馒头坯凉水入锅，大火水开30分钟。熟好的馒头拍起来有怦怦的声音。
步骤6/6这是一锅三屉28个，前前后后用了我一白天时间，当然中间穿插做了其他的很多事。这个活技术难度不高，就是需要点力气。以前做的。整理下归到这里。