酸奶戚风蛋糕

步骤1/8

鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，放进无油无水的干净碗里。

步骤2/8

蛋黄搅散，倒入酸奶搅均匀，60g低粉过筛，搅拌顺滑，要无颗粒

步骤3/8

打发蛋清，加入柠檬和盐，这两个东西没有可以不加，砂糖和淀粉分2-3次加入，蛋清打发到硬性发泡

步骤4/8

烤箱预热上下火180°

步骤5/8

1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，上下搅拌均匀；然会全部倒入蛋白霜碗里，上下搅拌均匀

步骤6/8

进烤箱，最下层放烤盘，里面放热水，倒数第二层放烤架，蛋糕在烤架上烤；也可以用水浴法。

步骤7/8

烤箱温度是上下火160°，30分钟，注意观察，温度不能过高，要不然蛋糕长的太快，烤完会凹

步骤8/8

好啦，可以倒扣冷却，也可以不倒扣，冷透以后，放进冰箱冷藏一夜。