蒸白玉虾饺

步骤1/25

小麦淀粉150克、红薯粉50克、青虾肉180克、肥猪肉馅60克、葱20克、姜10克、香油5克、橄榄油30克、盐3克、白胡椒粉1克、鸡粉3克、黄酒15克、糖3克、胡萝卜100克、开水160ml。

步骤2/25

先把青虾肉用刀碾碎。

步骤3/25

然后再简单剁几刀备用。

步骤4/25

把葱姜切末。

步骤5/25

把虾、肥猪肉馅、葱姜放进拌料盆。

步骤6/25

用白胡椒粉。

步骤7/25

鸡粉....

步骤8/25

黄酒...

步骤9/25

糖....

步骤10/25

盐....

步骤11/25

黄酒...

步骤12/25

然后再放一茶匙淀粉和橄榄油。

步骤13/25

用力搅拌上劲。

步骤14/25

馅料合好后，罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

步骤15/25

在小麦淀粉中放入30克的红薯淀粉拌匀。

步骤16/25

在粉中倒入20克的橄榄油。

步骤17/25

然后用开水冲烫。

步骤18/25

搅拌....

步骤19/25

合成面团儿。

步骤20/25

面团合好后取出，放到案板上盖上合面盆松弛10分钟。

步骤21/25

把胡萝卜切薄片摆放到笼屉中。

步骤22/25

把松弛好的面团儿揪成10个面剂子，在菜刀的刀身上抹油，用刀身把面剂按压成圆形面皮。

步骤23/25

然后包入馅料码放到笼屉中。

步骤24/25

用旺火蒸8-10分钟。

步骤25/25

取出码盘上桌便可食用。