1,排骨洗净冷水下锅焯15分钟,撇出血沫,捞出备用。2,锅中放油,倒入敲碎的冰糖,小火炒至深褐色。3,倒入排骨翻炒均匀,放准备好的葱姜蒜大料桂皮香叶,加开水没过排骨。4,小火炖40分钟,喜欢软一点可以炖50分钟。口感好,不塞牙。5,出锅前如果汤多用大火收汤,盛盘后盘底有点黏糊的汤也很有食欲。
冰糖敲碎会比较好炒,一定用小火,不然糊了就影响整锅菜的味道。
河北大葱在外形上并没有山东章丘大葱和安丘大葱形体高大,河北大葱一般在40到60厘
大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同
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