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抄手

馄饨在我老家叫抄手，老家的抄手皮薄、柔软、正方形，北方的馄饨皮厚、干硬、梯形，南北的包法也不一样。不过，我还是喜欢吃老家的抄手，但因生活在北方，今天只能买当地的混沌皮了，有些遗憾！

八月小水
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难度普通

口味咸鲜

工艺煮

时间30分钟-1小时

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抄手热量：1067 千卡

脂肪：30.8克
蛋白质：14.6克
碳水化合物：1.1克

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食材主料/辅料

猪肉适量、抄手皮适量、老姜适量、香葱适量、鸡蛋适量、盐适量、料酒适量、花椒面适量、胡椒面适量、鸡精适量、味精适量、酱油适量、红油辣椒适量

抄手的做法步骤

步骤1/7

把猪肉和老姜手工剁碎装入盆中。
步骤2/7

加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒面、花椒面、鸡精、味精。
步骤3/7

顺着一个方向搅上劲。
步骤4/7

放入切好的香葱末
步骤5/7

把葱花和肉末搅拌均匀。
步骤6/7

用抄手皮包成形摆放在面板上。
步骤7/7

取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜，最后舀上煮好的抄手，撒上葱花，一碗红油麻辣抄手就可以吃罗！

小窍门

温馨提示：
1、猪肉最好选八分瘦两分肥的。
2、猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。
3、抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。

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